GOURMANDE BOREALE

Pour les adeptes de l' ail , voici une petite recette toute simple, pour un repas du soir.

ingredients pour 1 personne:

1 oeuf

2 tranches de pain de mie grillé encore tiède

2 tomates moyennes

5 gousses d' ails

basilic

sel, poivre

1 c à soupe d' huile d' olive

Epluchez et dégermez l' ail, puis la hacher, lavez vos tomates et les couper en fines rondelles,lavez le basilic ou utilisez en poudre lyophillisé.

Dans une poêle mettez l' huile d' olive avec l' ail haché . Lorsques l'huile et l' ail frémiront, verser vos tomates en rondelles. Laisser cuire environs 10 minutes à couvert et 10 minutes sans coucercle pour évaporer l' excédent de jus.à la fin de cuisson versé le basilic haché. Faite cuire votre oeuf sur le plat, pendant ce temps faite grillé dans un toaster 2 tranche de pain de mie. Verser le concassé de tomate dans une assiette avec une ou deux feuille de basilic pour la déco, avec votre sur le plat par dessus.Puis couper dans la diagonale vos tranche de pain mie grillé de façon à former des triangles que vous disposez autour de l' assiette.

Vous pouvez ajoutez un fin filet d' huile d' olive sur vos morceaux de pain de mie grillés.

BON APPETIT !

                                    AURORE

Langue de porc, de boeuf, de chat ...lol...ça c' est plutot le dessert...

Plusieurs façon de le préparer!

Chaude, froide...

LANGUES DE PORC

Pour 2 à 3 personnes:

2 Langues de Porc

1 oignon

2 clous de girofles

2 feuilles de Laurier sauce

2-3 brindilles de thym frais

1 cuillère à soupe de gros sel

poivre

3 gousses d' ail

*************

2 carottes

1 panais

2 poireaux

2  pommes de terre ou 50 g de riz

2 petits navets

*************

30g de beurre

30g de farine

1/4 de jus du bouillon

1 tasse à café de cornichons coupés en petits morceaux.

Si vous le faite dans un fait-tout comptez 2 à 3 heures de cuisson et 1h30 environ en autocuiseur.

Dans votre autocuiseur, mettez vos langues, thym, laurier, oignon épluché et piquez de clous de girofles, ails , sel,poivre remplissez d' eau jusqu' a recouvrement suffisant de la viande.

Mettez sous pression, à ébullition ( soupape qui tourne) baissez la température jusqu' a l' entendre sifflé mais plus tourner. Cela durant une heure.

Pendant ce temps,

Lavez vos légumes, épluchez, fendez les poireaux,relavez et liez les poireaux avec de la ficelle de cuisine. Laissez dans un saladier recouvert d' un torchon propre. Vous pouvez faire des pommes de terre à la place du riz ou inverssement. ou les deux selon votre appétit mais cela ferai deux féculents. Si vous faites des pommes de terre laissez celle-ci dans de l' eau sinon elle noircirait.

Après une heure de cuisson,hors du feu, dépressurisé l' autocuiseur, écumez si nécessaire les particules de saletés ou de gras à l' aide d' une écumoir et  de papier essui-tout. Plongez vos légumes et réactivez l' ébulition cette fois avec un couvercle ordinaire, car les légumes selon leurs tailles cuiront entre 20 à 30 minutes et sous pression ils risqueraient d' éclater.

Le temps que vos légumes cuisent, si vous l' entreprenez, vous pourrez cuire votre riz que vous réserverez et ferez réchauffer au micro-onde avant le service.

10 minutes avant la fin;

coupez des cornichons l' équivalent d' une tasse à café

Faite un roux ( beurre+farine)

arrosez d' 1/4 de bouillon que vous préléverez ce votre cuisson de viande et faites épaissir, salez, poivrez et ajoutez les cornichons.

Sortez vos légumes dans un saladier, les langues dans un plat dont vous prendrez soins d' otez la peau qui les recouvrent. Réchauffez le riz pendant que vous débuterez le service des légumes et de la viande. Et verserez au final la sauce

S'il vous reste des légumes paniquez pas, vous pourrez les réchauffez  coupé en morceaux dans une poele dont vous aurez fait revenir un oignon . Un accompagnement pour le soir avec une tranche de jambon par exemple.

                                  AURORE

La soupe, le potage, le velouté, le bouillon ...

Tant de richesses et de vitamines à consommer sans modération chaque jour.

Moi qui cultive mes propres légumes dans mon potager, je m' arrange d' avoir assez de provisions pour passer l' hiver. Et l' Eté je congèle quelques légumes que je retrouve l' hiver.

La soupe chez moi on la boit tout les jours, elles sont variés , unique puisque tout dépend de la quantités de chaque légumes...souvent 1 litre de soupe pour deux si on l' a prend en seul repas le soir avec des tartines au beurre sinon c' est l' équivalent 1/4 de l par jour.

Alors

2 poireaux

1 pomme de terre

1 panais ( c' est ce machin blanc qui ressemble à une grosse carotte)

1 carotte

1 cube de bouillon de poule

2 c à café de sel

 

lavez vos légumes, épluchez, et relavez.

Coupez les en petits morceaux, mettez dans un autocuiseur,

mettez un cube de bouillon de poule, 2 c à café de sel, 2 litres d' eau.

20 minutes de cuisson, mixez et servez!

2 personnes

4 poireaux

1 petite boite de champignons émincés

2 belles tranches de jambon

sel-poivre- noix de muscade

50g beurre

50g farine

1/4 l de lait

Gruyère rapé ou parmesan

 

Nettoyez, fendez et lavez soigneusement vos poireaux

Dans le panier d' un autocuiseur ou dans une sauteuse faite les cuire à la vapeur.

( un peu d' eau salé c tout)

Sortez et gardez de coté

 

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine hors du feu pour faire un " roux".Remettre sur le feu et

versez le jus de votre boite de champignons doucement , puis le lait jusqu' a ce que ça épaississe. Salez-poivrez et une pointe de couteau de noix de muscade.

Mettez vos champignons, mélangez et mettez de coté.

Dans une assiette, vous disposez vos tranches de jambon?

Mettez deux poireaux sur une tranche, un peu de sauce champignon roulé votre jambon mettez dans un four allant au four. Versez le reste de sauce dans votre plat pour couvrir vos jambon et parsemez de gruyère rapé ou parmesan.

 

Enfournez dans four chaud avec grill 15-20 minutes.a surveiller .

Dégustez chaud avec une salade verte.

 

 

Il vous reste de la viande?

Alors ne jettez pas!

Marre de remanger la meme chose, sous la meme forme? Alors changez, innovez!

Pour moi, il me reste de la rouelle de porc de samedi.

Allons-y pour un hachis!

Il me reste 400g de viande environ , alors :

recette pour 4à6 personnes!

400g de viande( volaille, porc, boeuf, ...)

de la purée de pomme de terre maison ou en paquet.

( en paquet, deux sachets).

2 oeufs entiers

30 à 40 cl de lait

5 échalottes

3 gousses d' ail

gruyère rapée ou parmesan.

fines herbes lyophilisé ou fraiche( persil, ciboullette...)

Préparez votre purée et mettez-en la moitié dans un plat beurré allant au four.

Dans un robot mixeur, mixer échalottes, ail,viande coupé en dés. Ensuite, ajoutez les oeufs remixez. Ensuite doucement le lait et les fines herbes et remixez le tout.De temps en temps remuer dans le récipient avec une spatule en bois et redonnez un coup de mixeur.

Versez la préparation sur le lit de purée.

Recouvrez par le reste de purée et parsemez de parmesan ou gruyère rapé.

Enfournez 15 à 20 minutes environ dans four chaud et sous grille.  

Servez avec une salade d' endive, de mâche ou

de chicoré en ce moment...